W dzisiejszych czasach zarówno Francuzów, jak i turystów coraz częściej przyciągają paryskie "bouillons", miejsca, które odzyskały dawną popularność po tym, jak popadły w zapomnienie. Boeuf bourguignon, petit salé, remoulade z selera... W tych lokalach obiecuje się proste, niedrogie, domowe jedzenie. Klientela jest zróżnicowana: studenci, turyści, biznesmeni, grupy przyjaciół... Celem jest umożliwienie klientom delektowania się francuską kuchnią za mniej niż 20 euro, obejmującą przystawkę, danie główne, deser, a nawet napój, oferując tym samym możliwość skosztowania francuskiej gastronomii w przystępnej cenie.
Bouillons mają na celu uczynienie klasycznej kuchni francuskiej dostępną dla wszystkich, zachowując przy tym wysoki poziom jakości. Paryskie bouillons, które zadebiutowały w połowie XIX wieku, miały ogromny wpływ na gastronomię stolicy Francji. Zaprojektowane, by serwować tradycyjne potrawy po przystępnych cenach, te lokalne restauracje były odpowiedzią na potrzeby miejskich robotników. Koncepcja Bouillon-Duval, zapoczątkowana przez Adolphe'a-Baptiste'a Duvala w 1854 roku, szybko zyskała popularność, dając początek wielu konkurencyjnym restauracjom. Pod koniec wieku niektóre bouillons nawet przyjęły styl secesyjny, odzwierciedlając ówczesne trendy architektoniczne. Ta rewolucja w branży restauracyjnej przyczyniła się do kształtowania gastronomicznego krajobrazu Paryża, otwierając drogę dla fast foodów i restauracji sieciowych.
W paryskich restauracjach bouillons, szereg dań jest dostępny w przystępnych cenach: przystawki, takie jak jajka z majonezem lub zupa cebulowa, zazwyczaj kosztują od 2 do 5 euro. Dania główne, takie jak kiełbasa z noża, zapiekanka z dyni z serem pleśniowym z Owernii i orzechami włoskimi, pieczony kurczak lub stek frites, są w cenie od 8 do 15 euro. Jeśli chodzi o desery, takie jak crème caramel lub fromage blanc z coulis z czerwonych owoców, dostępne są w cenie od około 3 do 5 euro, co stanowi słodkie i niedrogie zakończenie posiłku.
Bouillony zazwyczaj są otwarte 7 dni w tygodniu, od południa do północy, bez przerwy, i nie przyjmują rezerwacji. Francuzi zwykle odwiedzają restauracje między 12:00 a 13:30 na lunch oraz między 19:00 a 21:00 na kolację. Dla tych, którzy preferują mniej ruchliwe godziny, zaleca się odwiedzanie w innych porach.
Aby znaleźć bouillon w Paryżu, wystarczy telefon i dostęp do Internetu, aby wyszukać "Restaurant Bouillon Paris". Menu są zazwyczaj dostępne online i w kilku językach, co umożliwia klientom odkrycie różnorodności oferowanych dań oraz zakresu cen.
Dodaj komentarz
Komentarze